Il progetto PROTEUS intende sviluppare tecnologie e processi innovativi che, a partire dalla matrice sorgo, consentiranno l’ottenimento di una famiglia di ingredienti con vantaggi nutrizionali e tecnologici. Le tecnologie applicate sono: trattamenti idro-termici, trattamenti enzimatici, fermentazione con batteri lattici, germinazione controllata.

I nuovi ingredienti sotto il profilo nutrizionale saranno caratterizzati da modulazione dell’accessibilità dell’amido, miglioramento della digeribilità della frazione proteica, rimozione di possibili fattori antinutrizionali, modulazione del contenuto in fibra e saranno utilizzabili anche per la formulazione di prodotti gluten free.

Obbligo di pubblicità e di trasparenza ex lege 124/2017

Ente erogante: REGIONE LOMBARDIA/FINLOMBARDA

Titolo Misura: POR FESR 2014-2020 – AZIONE I.1.B.1.3. – LINEA R&S PER AGGREGAZIONI

Intervento finanziario erogato: 120.213,84

Date incasso:

• 28/08/2017: € 83.976,49 – anticipo Finanziamento agevolato
• 27/07/2020: € 19.063,92 – saldo Finanziamento agevolato
• 28/09/2020: € 17.173,40 – saldo Contributo a fondo perduto